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食品安全快檢車的配發、啟用，將為保障地方食品安全、提升食品安全監管效能提供技術支持。而農藥殘留檢測儀、紫外可見分光光度計、手持式劣質油檢測儀等為人們餐桌“舌尖上安全”保駕護航。
提升食品安全保障水平 快檢車“忙不停”
為了進一步強化食品安全監督能力，提升食品安全保障水平，全國不少地方正不斷配發或者啟動食品安全快檢車，以增強食品安全檢測技術能力，如成都、煙臺、滕州、石家莊市、合肥、青海、瀏陽、遂寧等。所謂食品安全快檢車，其是流動的食品安全快檢室，可以及時、有效地發現“問題食品”，并快速做出處理，查處違法案件提供有力的技術支撐。
目前，食品安全快檢車已經開進城市農貿市場、商場超市、小區、街區以及校園、餐飲區等重要地方。另外，隨著國家“十二五”提出推動基層食品安全監檢能力建設，縣級食品快速檢驗車配備項目紛紛啟動，實現食品快檢車縣級全覆蓋。快檢車進入基層，走進城鎮集市，有力地提升基層食品安全技術支撐能力，全力守好人們餐桌飲食安全。
筆者了解到，食品安全快檢車功能全、檢測速度快，車里大多配有農藥殘留分析儀、紫外可見分光光度計、手持式劣質油檢測儀、拉曼光譜儀、一體化便攜式食品快速檢測儀、食用油品質檢測儀、便攜式真菌毒素快速檢測儀、便攜式余氯測量儀、干式化學分析儀、便攜式微生物實時檢測系統等等多種食品檢測儀器，能夠滿足農獸藥殘留、亞硝酸鹽、食用油等上百個食品安全項目的檢測。
充分發揮快檢作用 農藥殘留分析儀等設備功勞不小
同傳統的實驗室檢測相比，快檢車具有移動方便、運用靈活、檢測快、自動化程度高、真實準確等優勢，可隨時隨地移動至農貿市場、超市、學校、餐飲單位以及集鎮等地進行食品快檢。但是，值得一提的是，充分發揮快檢車的安全檢測作用，其中最重要的要綜合利用各種食品檢測儀器，“各司其職”，才能快速、準確、高效地進行有關項目檢測，為居民飲食安全“護航”。
據了解，農藥殘留分析儀采用連續檢測法和酶抑制原理，可以對果蔬中的有機磷和氨基甲酸類農藥等進行檢測；紫外可見分光光度計則用在農產品和食品組成成分中，如硝酸鹽、亞硝酸鹽、蛋白質等；手持式劣質油檢測儀能夠檢測食用油中的極性化合物組分含量，判斷油品；拉曼光譜儀具有低波數測量能力，可以測定食品中成分，用于成分的“證實”，以及摻雜物的“證偽”。
其實，像上文提到的食品檢測儀器還有很多，檢測項目也有一定的區別。但是大多設備都需要經過樣品處理，如剪碎、浸泡、試劑反應等，最后數據讀取等一系列檢測步驟操作，并且檢測速度快，準確度較高，有些項目30分鐘出結果，最長的檢測項目也不會超過2個小時，也有部分檢測項目能在3到10分鐘內出結果，可以及時、有效地發現并阻止問題產品流向餐桌。
隨著全國各地食品快檢車的配發、啟用，將為保障地方食品安全、提升食品安全監管效能提供強有力的技術支持，努力推動市場監管再上新臺階。相信，農藥殘留分析儀、紫外可見分光光度計等食品檢測儀器“各司其職”，并且充分發揮“快檢車”的作用和優勢，使其真正成為食品安全的流動“偵察兵”，應急處理的“排頭兵”，重大活動保障的“支援兵”，切實保障市民“餐桌安全”。
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