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近日，市場監管總局開展食品安全抽檢工作，發現食用油、油脂及其制品，蜂產品，食用農產品3類食品25批次樣品不合格，出現了生物毒素、農獸藥殘留、微生物、重金屬等問題。根據6月12日市場監管總局發出的通告顯示，抽檢出的不合格產品涉及的門店商家有京東第一店旗艦店、福事多京東自營旗艦店、海南大潤發商業有限公司、永輝超市河南有限公司鶴壁萬達廣場分公司、)沃爾瑪(山西)商業零售有限公司、云南省昆明家樂福超市有限公司等多家大型店鋪超市。另外，被通告的還有多家農貿市場，涉及產家較多。
食品安全問題一直以來都是人們關注的焦點，瘦肉精、注水肉、毒奶粉、毒豆芽等食品安全問題的頻發使得人們談食安問題色變。此次抽檢出的多批次產品質量不合格情況致使食安問題被再度推上輿論的風口浪尖。曾經有個笑話說：中國人和外國人一同食用有毒食物，外國人被緊急送醫，只有中國人用餐后完好無損，原因是中國人經常吃有毒食品，早就百毒不侵了。這雖然是一個笑話，但同時也反映出國人對于國內食安問題的無奈。
為應對食品安全問題，保護人們餐桌上的安全，國家有關部門引進先進的儀器設備配合科學的檢測方法，加大對食品各項指標的檢測力度。據了解，農獸藥殘留檢測的范圍包括孔雀石綠、氯霉素、腐霉利、毒死蜱、滅蠅胺、丙溴磷等指標。檢測這些指標可以使用農藥殘留檢測儀、液相色譜、液質色譜儀等儀器設備。而對于食品中的四大重金屬鉛、鎘、汞和砷的檢測，一般來說可以采用光度法、比濁法、斑點比較法、色譜法、光譜法、電化學分析法、中子活化分析等來進行深度的檢測。另外，對于食品中出現的生物毒素和微生物問題，有關部門可以使用黃曲霉毒素速測儀、細菌快檢箱、微生物檢測儀等儀器。
雖然檢測儀器和科學方法能夠幫助人們篩除不合格產品，但是檢測儀器只能對食品安全起到一定的監管輔助作用。另外，在此次抽檢出25批次食品不合格之前，國家有關部門就已經出臺了一系列維護食品安全的政策法規，但是政策法規也只是起到一種約束和懲罰的作用。因此，僅靠科學儀器和法規政策的監控，食安問題并不能從根本上得到解決。正所謂羊毛出在羊身上，要想徹底解決食品安全問題，生廠廠家和商家在生產和銷售過程中應該自覺并且嚴格按照國家有關要求，生產銷售合格產品，切莫因利欲熏心而做出違背良心之事。
維護食品安全人人有責，我們希望在國家、企業以及個人三者的共同努力之下，食品安全問題能盡早得到解決，在餐桌上我們也能放開肚皮享受美食。
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