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我國是食品生產和貿易大國，2006年我國規模以上食品工業總產值21586.95億元，進出口食品貿易額達404.48億美元(不包括農產品)。2006年全國食品抽查合格率為77.9%，2007年上半年合格率上升85.1%，31個省、市食品質量平均合格率89.2%，2007年下半年已上升到95%以上，而且近幾年來我國全面啟動和建設食品安全保障體系。
我國目前的食品安全標準有那些?我國的食品安全監管體系和檢驗檢測體系狀況如何?農產品產地環境，灌溉水質，農業投入品合理使用準則;動植物檢疫規程;良好農業操作規范;食品中農藥、獸藥、污染物、有害微生物等限量標準;食品添加劑及其使用標準;食品包裝材料衛生標準;特殊膳食食品標準;食品標簽標識標準;食品安全生產過程管理和控制標準;食品檢測方法標準;涉及糧食、油料、水果蔬菜及制品、乳與乳制品、肉禽蛋及制品、水產品、飲料、酒、調味品、嬰幼兒食品等可食用農產品和加工食品，基本涵蓋了從食品生產、加工、流通到最終消費的各個環節。
我國建立了強大的食品安全監管體系。中國政府堅持從源頭狠抓食品質量安全，完善食品監管的各項基本環節和制度，強化食品安全監管。為保障食品安全，中國政府樹立了全程監管的理念，堅持以防為主、源頭治理的工作思路，形成了“全國統一領導，地方政府負責，部門指導協調，各方聯合行動”的監管工作格局。
我國食品安全檢驗檢測體系框架基本形成。在國內食品監管方面，建立一個批具有資質的食品檢驗檢測機構，形成了“國家級檢驗機構為龍頭，省級和部門食品檢驗機構為主體，市、縣級食品檢驗機構為補充”的食品安全檢驗檢測體系。共有3913家食品類檢測實驗室通過了實驗資質認定(計量認證)，檢測能力和檢測水平達到或接近國際較先進水平。
我國啟動了《全國農產品質量安全檢驗檢測體系》總投資59.06億元。《食品藥品監督管理系統基礎設施項目》總投資88億元。質檢總局和工商部門也在大力完善相應的檢驗檢測體系。
在進出口食品監管方面，形成了以35家“國家級重點實驗室”為龍頭的進出口食品安全技術支持體系，全國共有進出口食品檢驗檢疫實驗室163個，專業技術人員有1，189人。
各實驗室可檢測各類食品中的農獸藥殘留、添加劑、重金屬含量等786個安全衛生項目以及各種食源性致病菌。
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