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凱氏定氮儀測量的標準方法匯總
定氮儀已被廣泛應用于糧食、食品、乳制品、飲料、飼料、土壤、水、藥物、沉淀物和化學品等中的氨氮、蛋白質氮含量等的檢測，尤其是奶制品“三聚氰胺”事件發生以后，氮含量的檢測越來越重要，它已成為糧食、飲料、奶乳液、飼料等檢驗部門進行監測分析的必需儀器，但由于目前國內尚無針對此類儀器的檢定規程或校準規范，給其計量校準帶來了困難，也使得各檢測機構與使用部門校驗定氮儀時的校準項目和校準方法各不相同。為保證定氮儀的分析結果準確可靠，滿足客戶的校準需求，通過參考國內外相關標準并結合儀器原理及實際使用要求，提出一種校準該儀器的可行方法。
凱氏定氮儀的工作原理是將樣品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使樣品分解，分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨，然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定，根據酸的消耗量按含氮量 －粗蛋白質含量公式計算氮含量。
定氮儀是根據蛋白質中氮的含量恒定的原理，通過測定樣品中氮的含量從而計算蛋白質含量的儀器。因其蛋白質含量測量計算的方法叫做凱氏定氮法，故又被稱為凱氏定氮儀。
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