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據(jù)了解，市售的微波爐專用塑料飯盒一般采用耐高溫的食品級塑料制作而成，如聚丙烯(PP)或聚乙烯(PE)。這些塑料雖說可以耐高溫，但是一旦加熱的溫度超過其本身的承受能力就會釋放出有毒有害的塑化劑等成分，污染食品，從而給人們的健康安全造成一定的威脅。此外，關(guān)于自加熱飯盒的安全性，其加熱原理主要是化學(xué)反應(yīng)放熱，即通過生石灰與水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而放出大量的熱將內(nèi)層飯盒中的食物加熱到適宜溫度。在整個加熱過程中存在幾點安全隱患。首先，化學(xué)反應(yīng)是否會生成對人體有害的物質(zhì)；其次，反應(yīng)后的產(chǎn)物是否會在高溫的驅(qū)使下污染食品；最后，盛裝食品的容器加熱后是否會影響食物。以上這些問題都是在使用飯盒的過程中需要注意的問題。
事實上，消費者選購高質(zhì)量合格的微波爐專用或者可自熱的飯盒通常情況下是不會出現(xiàn)安全問題的。然而，由于微波餐具的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系的不完善以及缺乏公認(rèn)的實際微波模擬測試條件，導(dǎo)致市面上生產(chǎn)的飯盒質(zhì)量參差不齊，難以保證。因此，飯盒在市面上流通前對其進行生產(chǎn)加工過程的監(jiān)控以及出廠檢驗是保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要舉措。
依據(jù)GB 9684《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 不銹鋼制品》、GB 9688《食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對飯盒的質(zhì)量進行檢測的項目包括感官、鉛、鉻、鎳、鎘、砷、蒸發(fā)殘渣(4%乙酸)、蒸發(fā)殘渣(正己烷)、高錳酸鉀消耗量、重金屬、脫色試驗等。檢測上述這些項目用到的儀器設(shè)備包括重金屬檢測儀、金屬探測儀、耐熱儀、熱性能測定儀、塑性計等。
有了上述檢測儀器的層層把關(guān)，消費者在選購飯盒時也不可掉以輕心。正所謂病從口入，為了保證飲食安全，消費者需要掌握一些選購飯盒的知識。除了要了解飯盒的制作材料，飯盒的外觀以及保溫性、耐熱性、加熱時的注意事項等都是需要注意的問題。相信在檢測儀器的嚴(yán)格篩查以及消費者謹(jǐn)慎選購之下，飯盒安全問題將不再出現(xiàn)。
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