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民以食為天，食品是維系人體生命活動的重點。無論有問題的食品出自于何種品牌，對消費者而言，都將會導(dǎo)致一次雪上加霜的信任危機。近年來，我國食品安全事故頻發(fā)：海XX火鍋衛(wèi)生堪憂、街邊的仿造肉、三只XX零食霉菌超標等問題一再挑戰(zhàn)消費者的承受底線。規(guī)范食品行業(yè)發(fā)展，完善運營準則，加大對售假、偽劣產(chǎn)品的懲罰力度已經(jīng)成為新時代的一大重點工程。
2018年4月10日，新組建的國家市場監(jiān)管總局在京掛牌。國家市場監(jiān)管總局的成立意味著我國的市場監(jiān)管體系又將迎來新的變革。同時在食品藥品的監(jiān)督上，政府將進一步擴大食品的生產(chǎn)許可、食品經(jīng)營準入“放管服”力度和對特殊食品注冊和備案工作的改革力度，進一步完善藥品、醫(yī)療器械的審批和監(jiān)督管理。
除此之外，部分非法商家的制假、摻假活動屢禁不止，只有通過不斷革新食品檢測技術(shù)，才能切實有效的保證食品安全。尤其是新興的快檢技術(shù)，大大提高了食品檢測的效率?？鞕z技術(shù)的核心在于“快速”和“檢驗”兩個方面。當前的食品快檢技術(shù)主要有化學(xué)比色法、生物傳感器技術(shù)、酶抑制技術(shù)、免疫學(xué)激素以及分子生物學(xué)檢測技術(shù)等。當然，相關(guān)機構(gòu)也需優(yōu)化人員配置，從食品原材料、生產(chǎn)地到包裝成產(chǎn)品，都需要有嚴格的審查過程。細化執(zhí)法人員職能分配，才能有效提高抽檢的效率和規(guī)范性。
在食品加工、生產(chǎn)過程中，除卻自然因素外，大多數(shù)的食品安全問題都是企業(yè)大意或刻意為之，此時國家的政策法規(guī)就顯得尤為可貴。食品市場的自我調(diào)節(jié)往往會被利益所驅(qū)使，而導(dǎo)致部分企業(yè)產(chǎn)生偏離正?！败壍馈钡默F(xiàn)象。有關(guān)部門制定相應(yīng)的法律法規(guī)，既保證執(zhí)法人員在進行對違規(guī)行為進行檢查時有法可依，也從制度層面上為一些從事食品加工的不法商販敲響了警鐘。
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